에스프레소를 추출한 잔 가운데에 스팀밀크를 떨어뜨린 다음 5~10cm 정도로 높이를 유지하면서 약간씩 포인트를 옮겨가며 붓는다. 이때 만일 같은 위치에 계속 떨어뜨리면 떨어지는 위치의 크레마가 깨져서 좋은 모양이 만들어지기 어렵다. 이 동작은 스팀밀크가 잔의 절반 넘게 차오를 때까지 이루어져야 한다.

처음 스팀밀크를 잔에 떨어뜨릴 때는 잔의 중앙에서 시작한다. 크레마와 우유가 완전히 분리되어야 색깔대비가 선명해지면서 모양이 만들어지는데, 우유가 잔의 벽면을 타고 떨어지면서 하얗게 떠오르게 되면 하트를 그릴 수 없기 때문이다. 따라서 첫 번째 떨어지는 포인트는 반드시 가운데가 되어야 한다.