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'에어로프레스(Aeropress)'로 커피 추출하기 에어로프레스는 침출시킨 커피를 압력으로 뽑아내는 방식으로 원두의 입자 크기, 침출 시간, 물의 온도, 원두 투입량, 누르는 시간 등을 조절하여 에스프레소부터 드립커피의 느낌까지 다양하게 표현이 가능합니다. 에어로프레스의 대표적인 추출 방법 중 '역방향추출' 방법은 다음과 같습니다. 1) 분쇄원두 25g을 체임버에 넣고 80℃ 물 120ml를 부어줍니다. 2) 커피의…

프렌치프레스(French Press)로 커피 추출하기 프렌치프레스는 필터식 추출과는 달리 커피 가루를 그대로 우려내기(침출) 때문에 풍부하고 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 1) 커피 양을 고려하여 무게를 잽니다. 보통 원두 1g당 물 17mL가 필요하며, 한 잔의 경우 원두 20g, 물 300mL가 적당합니다. 2) 원두를 그라인더에 넣고 굵은 입자로 분쇄합니다. 입자가 고우면 망 사이로 커피가루가 함께 나올 수 있습니다. (분쇄 정도는 이브릭…

집에서도 쉽게 따라하는 침출식 콜드브루 만들기 상온 또는 차가운 물로 오랜 시간 커피를 우려내는 콜드브루는 한 방울씩 떨어뜨려 천천히 우려내는 점적식과 물에 커피 가루를 담고 우려낸 뒤 걸러내는 방식의 침출식이 있습니다. 특정 추출 기구가 필요한 점적식에 비해 침출식은 추출이 간단하여 집에서도 따라 하기 쉬우며 추출 과정은 다음과 같습니다. 1) 병에 물을 담고, 커피 가루를 부어줍니다. (커피 가루와 물의 비율은 1:10에 맞춰줍니다.) 2)…

'플라넬 드립(Flannel Drip)'으로 커피 추출하기 융(Cotton Flannel)을 사용한 커피 추출 방법인 플라넬 드립은 부드러운 촉감과 풍부한 바디감을 느낄 수 있습니다. 플라넬 드립으로 커피를 추출하는 과정은 다음과 같습니다. 1) 원두를 갈고, 구겨진 천을 바르게 한 뒤 받침대에 융을 올려줍니다. 2) 융에 커피 가루를 넣어줍니다. (보통 30g 정도가 적당하며, 차갑게 마실 경우에는 40g 정도 넣어줍니다.) 3…

사이폰으로 커피 추출하기 사이폰은 증기압을 이용해 두 개의 플라스크로 커피를 추출하는 방법입니다. 사이폰으로 커피를 추출하는 과정은 다음과 같습니다. 1) 상단 플라스크에 필터를 장착한 뒤, 하단 플라스크에 물을 넣고 알코올램프로 가열합니다. 2) 분쇄된 원두를 넣은 상단 플라스크를 하단 플라스크에 약간의 틈을 두고 올려놓은 뒤, 물이 끓으면 두 개의 플라스크를 빈틈없이 연결합니다. (이 때, 상단과 하단의 원두와 물의 비율은 리터당 75g이 …

터키시 커피는 '이브릭(Ibrik)' 또는 '체즈베(Cezve)'라는 뚜껑이 없고 손잡이가 길게 달린 기구를 이용하여 커피 가루와 물을 함께 끓여내는 터키의 전통적인 커피입니다. 터키시 커피를 만드는 방법은 다음과 같습니다. 1) 체즈베에 곱게 분쇄한 커피를 10g 정도 넣어줍니다. 2) 설탕 작은 한 스푼과 물 80g 정도를 넣어줍니다. (설탕은 기호에 따라 첨가하는 것으로 꼭 넣지 않아도 괜찮습니다.) 3) 체즈…