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커피업계에 종사하는 경우이건 그렇지 않은 경우이건 커피산지로 여행을 떠나는 경우가 종종 있다. 하지만 커피 산지 여행은 일반적인 여행과는 조금 다른 사전 준비가 필요하다. 가져가야할 짐을 꾸리는 것도 마찬가지다. 3명의 전문가의 조언을 통해 실제로 꼭 가져가야 할 10가지 필수품을 알아보자. 조언에 참여한 커피전문가 중 사무엘 코토는 과테말라 커피 농부이자 ‘서드 웨이브 커피 USA’에서 일하는 미국 수입업자이다. 또 대너…

포브스가 소개한 과학적 근거 11가지를 모아보았다. 1. 노화방지의 원천이다. 스크랜튼 대학교 연구원들에 의하면 커피는 미국에서 제1의 노화방지제라고 한다. 노화방지제는 관절염과 연관된 염증, 여러 종류의 암, 심혈관 질환 등을 퇴치하는데 중요하다. 2. 2형 당뇨병으로부터 보호해줄 수 있다. 여러 연구에 의하면 커피를 마시는 사람들은 2형 당뇨병에 걸릴 위험성이 더 낮다고 한다. 어떤 연구에 의하면 매일 하루에 커피 1잔만 마셔도 당뇨병의 위…

어느날 당신이 마시는 커피의 맛이 별로 좋지 않다면, 그 이유는 아마 커피 원두들이 아주 오래 되서 그럴 수도 있다. 윌스트리트 저널이 최근 보도한 바에 따르면, 상한 커피는 약 9년된 원두라는 신호일 수 있다는 것이다. 최고 품질의 커피 원두로 알려진 아라비카 커피는 우리가 섭취하기 전 흔히 몇 년 간 보관된다고 한다. 커피원두는 커피가 창고에 오래 보관될수록 매해 저렴해진다. 예를 들면, 미국 파생상품거래소에 의해 인증된 커피가 121일 동…

2016 WBC 파이널 라운드에서 마지막 선수로 나선 대만의 BERG WU는 조금 긴장한 듯 나지막한 목소리로 시연을 시작했습니다. 원두는 Panama Finca De Vora Gesha였습니다. 커피 농장 중 높은 편인 1,950m에 위치한 농장답게 매우 느리게 커피가 성장하면서 시트러스와 플로럴 아로마향이 복합적으로 나타납니다. 작은 향기까지 잘 추출하기위해 차가운 포터필터를 사용해 추출한다는 것을 강조하기 위해 심판들에게 직접 만지게 했습…

전 세계 100 개 이상의 국가에서 1만명 이상의 방문자가 방문할 것으로 예상되는 2016 SCAE 행사가 아일랜드 더블린에서 개막했다. 로스터, 농민, 카페소유자 및 제조업체들이 한 자리에 모여 커피에 대한 모든 것을 공유하는 자리가 될 이번 행사는 월드 바리스타 챔피언십, 월드 브루어스컵 챔피언십, 월드커피전시회, RE:CO 심포지엄, 교육 워크숍 및 세미나, SCAE 우수상 수상, 신제품 대상 수상, 사진 공모전, 네트워킹 이벤트 등 다양…

지난달 글로벌작물다양성기금(Global Crop Diversity Trust 혹은 Crop Trust)와 월드커피연구소(WCR)은 세계 커피 다양성을 위한 글로벌 커피 보존 전략을 발달시킬 파트너십을 공표했다. 커피는 세계인구의 1/3 이상이 섭취하고 있는 것이다. 많은 개발도상국에겐 성장을 위한 원천이었고, 2012/2013년에 커피생산국들에게 연간 수출수익을 190억달러 이상 제공했다. 글로벌 커피 생산은 1960년도 이후 꾸준히 성장하고 …