Barista Skills and Latte Art Techniques by Barista Dritan Alsela

에스프레소 추출의 기초, '탬핑(Tamping)'하는 법

1) 그룹 헤드에서 포타필터를 분리한 후 마른 행주를 이용하여 물기를 깨끗하게 제거해줍니다.

2) 도정한 커피를 손으로 부드럽게 정리해 탬핑을 위한 수평을 맞춥니다.

3) 어깨를 이용해 적정한 강도로 눌러 탬핑을 합니다.

4) 테두리의 잔여물을 정리하고 필터 안의 밀도와 레벨링을 체크합니다.

5) 2~3초 정도 뜨거운 물을 흘러 내려 그룹헤드의 온도를 높여 줍니다.

6) 모든 과정이 완료되면 그룹헤드에 포타필터를 장착하고 에스프레소를 추출합니다.