사이폰으로 커피 추출하기

사이폰은 증기압을 이용해 두 개의 플라스크로 커피를 추출하는 방법입니다.
사이폰으로 커피를 추출하는 과정은 다음과 같습니다.

1) 상단 플라스크에 필터를 장착한 뒤, 하단 플라스크에 물을 넣고 알코올램프로 가열합니다.
2) 분쇄된 원두를 넣은 상단 플라스크를 하단 플라스크에 약간의 틈을 두고 올려놓은 뒤,
물이 끓으면 두 개의 플라스크를 빈틈없이 연결합니다. (이 때, 상단과 하단의 원두와 물의 비율은 리터당 75g이 적당합니다)
3) 하단플라스크의 물이 상단으로 올라오면 나무주걱으로 5-6회 정도 저어줍니다.
4) 다 저어준 뒤 불을 끄면, 하단 플라스크로 추출액이 다시 내려옵니다. 추출액이 다 내려오면 상단 플라스크를 빼고, 커피를 따라줍니다. 사이폰으로 추출한 커피는 온도가 매우 높으므로 조심히 다뤄야 합니다.