Coffee Story

사람은 죽어서 재를 남기고 호랑이는 죽어서 가죽을 남긴다는 속담이 있다. 그렇다면 커피는? 커피 찌꺼기를 남긴다. 그것도 아주 많이. 커피를 만들 때 원액으로 추출되는 양은 원두 고형분의 약 20%에 불과하고, 80%가 찌꺼기로 버려진다. 연간 1인당 커피 소비량이 484잔(통계청 기준)에 이르는 우리나라에서 하루 평균 서울 지역에서만 버려지는 커피 찌꺼기가 무려 140톤 정도라고 하니 엄청나지 않은가? 게다가 커피 찌꺼기는 재활용될 수 있음에…

카페 없는 일상을 상상해본 적 있는가? 국내 프랜차이즈 카페 점포 수만 해도 2015년 기준(통계청 발표)으로 10,000개를 넘을 만큼 카페라는 공간은 현대인들에게 집 못지않은 친숙한 공간으로 자리 잡았다. 친구와 수다를 떨기도 하고, 공부를 하기도 하고, 때로는 나 혼자만의 시간을 보낼 수 있는 카페는 여유롭게 시간을 보내는 공간이자 외로운 사람들의 안식처이기도 하다. 그런데 카페는 처음부터 지금과 같은 공간이었을까? 사람들이 최초로 카페에…

커피 한 잔이 간절할 때는 언제인가? 업무가 풀리지 않을 때? 오랜만에 만난 친구와 한바탕 이야기를 나눌 때? 혹은 무작정 걷거나 휴가지에서 여유로운 시간을 보낼 때? 아니면 영화를 보거나 책을 읽을 때? 그렇다, 우리가 커피를 필요로 하는 때와 장소는 예측 불허하고 무궁무진하다. 그러나 항상 카페가 있어 내가 원하는 커피를 마실 수 있는 것은 아니다. 특히, 도심이 아니거나 내 손에 익숙한 추출도구가 없는 야외에 있을 때 커피가 생각난다면 어…

더운 여름날 곱게 갈린 얼음에 팥, 과일, 연유 등을 취향에 따라 마음껏 올려 먹는 빙수. 시원하면서도 입안에서 부드럽게 녹아드는 빙수는 생각만 해도 기분이 좋아진다. 하지만 누구나 한 번쯤 고르게 갈리지 않아 겉도는 얼음조각 때문에 기분이 상했던 적이 있을 것이다. 그라인딩도 이와 같은 관점에서 생각하면 쉽게 이해할 수 있다. 맛있는 커피를 추출하기 위해서는 적절한 그라인딩, 즉 알맞은 크기로 원두를 고르게 분쇄하는 과정이 꼭 필요하며, 추출…

1800년대의 세계는 변화의 바람이 세차게 불고 있었다. 증기기관의 발명과 그로 인한 산업혁명은 인류가 불을 발견한 것 이상으로 삶을 크게 변화 시켰다. 특히 증기기관은 해운산업을 발달시켰는데 다른 대륙으로도 항해가 수월해지자 유럽 열강들은 아시아로 뱃머리를 돌렸다. 특히 네덜란드가 적극적으로 아시아와의 접촉을 시도했는데 그들의 손을 가장 먼저 잡은 나라가 일본이다. 이 덕분에 아시아 국가 중에서도 가장 먼저 커피가 대중화되었다. 1700년경 …

지친 몸을 누구에게도 방해받지 않고 온전히 휴식할 수 있는 곳. 집이란 그런 곳이다. 편안히 누울 수 있는 공간만 허락된다면 그걸로 감사하다. 거기에 우리라면 한가지 생각을 더 떠올린다. 나른한 몸을 부드럽게 쓰다듬어주는 커피 향이 더해진다면 더 할 나위가 없을 것이라고. 이 생각이 끝나면 곧장 커피를 추출할 정도로 우리는 이미 커피에 푹 빠져있다. 다만 이따금씩 기대했던 맛이 나지 않아 실망하는 경우가 종종 있다. 왜 우리가 집에서 만드는 커…