Coffee Story

소상공인시장진흥공단 자료에 의하면, 지난 5월말 전국의 커피 전문점 수는 91,800점을 넘어섰다고 한다. 그러나 굳이 통계 자료를 들먹이지 않아도 커피 전문점의 인기는 어디서나 쉽게 확인할 수 있다. 상권마다 유명 프랜차이즈 커피숍부터 개인이 운영하는 소규모 카페까지, ‘한 집 건너 하나씩’ 커피 전문점이 있다고 해도 과언이 아니다. 이렇게 커피 공급 주체가 크게 늘다 보니 경쟁이 치열할 수 밖에 없다. 거기에 커피에 대…

지난달 9월 20일부터 22일까지 일본 도쿄 ‘빅사이트(Big sight)’ 박람회장에서 ‘아시아 최대 스페셜티 커피 박람회 SCAJ(SCAJ World Specialty coffee conference and exhibition)’가 개최되어 바리스타룰스가 그 현장을 직접 방문했다.   ©baristarules.maeil.com SCAJ가 열린 도쿄 빅사이트 박람회장 올해로 13회를…

‘스페셜티 커피’로 대변되는 제 3의 물결이 전세계 커피 시장을 휩쓰는 가운데, 커피 체인의 대명사인 ‘스타벅스(Starbucks)’의 아성을 위협하는 도전자로 주목 받는 기업이 있다. 바로 ‘블루보틀(Blue Bottle)’이다. 단일 품종의 커피 생두를 핸드드립으로 정성껏 내려 고객에게 제공하는 블루보틀 커피는 기존의 보편화되고 빠른 서비스를 추구하던 미국 커피 업계에 일대 파…

한 여름의 더위를 벗어나기 위해 산과 바다를 찾는 본격적인 휴가 시즌이 찾아왔다. 하지만 휴가의 설렘도 잠시. 연일 계속되는 폭염과 열대야로 일찍 잠자리에 들기 어려워 가볍게 마실 수 있는 술 한잔 생각나기 마련인데 더운 여름에는 도수 높은 술보다 시원한 맥주나 칵테일이 제격이다. 특히 커피에 맥주나 소주, 아니면 위스키 등을 적절한 비율로 섞은 ‘커피 칵테일’은 커피가 지닌 감미로운 향과 깔끔한 뒷맛으로 술을 잘 마시지 …

커피 트렌드를 이야기할 때 빠지지 않는 ‘제3의 물결’이라는 뉴 패러다임은 ‘스페셜티 커피’로 대변된다. 그러나 이 변화의 중심에는 단순히 스페셜티 커피만 있는 것은 아니다. 스페셜티 커피를 마신다는 것이 그냥 비싼 원두를 소비하는 것이 아니라 그것을 향유하는 방법의 변화까지 포함하는 것처럼 말이다. 제3의 물결과 스페셜티 커피로 인해 커피 애호가들은 ‘한 알의 생두’가 &lsqu…

2016년 커피류 시장보고서에 따르면 우리나라 성인 1인당 연간 커피 소비량은 377잔으로 미국, 브라질, 일본 등에 이어 15위 앞뒤로 자리하고 있으며(국제커피협회 기준), 이 또한 매년 7%씩 증가하고 있다고 한다. 이러한 우리나라 사람들의 커피에 대한 애정을 반영하듯 전국의 커피 전문점 수는 이미 2016년에 5만개를 훌쩍 뛰어 넘었으며 이 수치는 국내 편의점(전국 3~4만개 점포)보다 많은 수치다. 그렇다면 우리나라 사람들이 카페를 즐겨…