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“온고지신(溫故知新)” ‘옛날에 배운 것을 복습하고 거기다 새로운 것도 알면 남의 스승이 될 수 있다’라는 뜻의 공자 말씀 "온고이지신, 가이위사의.(溫故而知新, 可以爲師矣.)"에서 따온 사자성어다. 바리스타룰스가 도쿄 커피여행 중 만난 카페들 중 ‘온고지신’ 정신을 바탕으로 도쿄 특유의 클래식한 매력을 살린 카페들이 있었다. 클래식(Classic), 즉 &lsq…

도쿄도의 동부에 위치한 고토구(Koto-Ku, 江東区)는 미다강과 아라강의 사이에 있으며, 도쿄만[東京湾]에 닿아 있다. 보통의 도쿄 여행자들이 찾을 만한 '볼 거리'가 있는 지역은 아니지만 세계 커피 시장에서 서드 웨이브의 중심에 있는 카페들이 상륙하고 각자의 개성으로 무장한 카페들이 자리잡고 있어 최근 커피 애호가들의 구미를 당기는 지역이다.  새로운 카페 명소로 부강하고 있는 고토 구의 기요스미 시라가와. 혼잡한 도…

하나 둘 밝혀지는 조명과 네온사인으로 화려하게 반짝이는 도시의 밤. 도시로 떠난 여행객이라면 번화한 도시의 매력을 느끼기 위해 어둠 속에서 환하게 빛나는 야경을 찾아보곤 한다. 일본의 최대 번화가인 신주쿠 지역 또한 화려한 밤을 자랑한다. 신주쿠 역에는 철도 및 지하철 총 7개 노선과 많은 버스 노선이 집중되어 있어 일본 제일의 교통량을 기록할 정도로 많은 사람들이 지나다니고 밤늦게까지 반짝였다. 이렇게 유동 인구가 많은 지역에서 사람들의 마음…

“여행에서 지식을 얻어서 오고자 한다면, 떠나기 전 지식을 지니고 출발해야 한다.” – 사무엘 존슨(Samuel Johnson) 2018 한 해도 얼마 남지 않았다. 올해를 마무리하며 머리도 식힐 겸 가까운 곳으로 여행을 고민한다면, 이웃나라 일본의 수도 도쿄(Tokyo)는 어떨까? 커피 애호가라면 최근 온라인상에 유행처럼 번지고 있는 카페투어를 위해 짐 가방을 쌀지도 모르고, 일반적인 여행객이라 할지라도 여행 …

포틀랜드는 시애틀에서 멀지 않은 거리에 위치한 미국 북서부 오리건주의 주도(州都)다. 포틀랜드는 풍요로운 자연으로 둘러싸인 중소 도시로, 나이키와 컬럼비아 스포츠 웨어 등의 대형 아웃도어 스포츠 브랜드 본사가 위치해 있으며, 스페셜티 커피 신의 주역인 스텀프타운 커피 로스터리가 탄생한 곳이다. 뉴욕이나 런던 등의 거대 도시처럼 유명 건축물이나 트렌디한 쇼핑 지구는 없지만, 다운타운에는 수제 맥줏집과 로스터리 카페, 그리고 오너 셰프가 운영하는 …

시그니처란, 본래 ‘서명’ 혹은 ‘특징’이라는 뜻으로서 본인임을 분명히 드러낼 때 시그니처, 즉 서명을 하곤 한다. 이 단어는 레스토랑이나 카페 메뉴판에서 ‘시그니처 메뉴’라는 이름으로도 종종 만나볼 수 있는데, 대표할 수 있는 시그니처 메뉴 하나만으로도 대체할 수 없는 인기 장소가 될 수 있기 때문에 강한 영향력을 가진다. 특히 도심에 빽빽하게 포진하고 있는 카페들은 소비자의 입…