Café

© baristarules.maeil.com ‘최고의 커피’는 과연 어떻게 만들어질까? 최고의 맛집이라 불리는 식당들이 그들만의 비결이 있듯이, 최고의 커피를 만드는 카페도 역시 그들만의 비결이 있다. 원두 품종에서부터 로스팅 방식, 추출 방법, 물의 양과 온도 등 다양한 요인에 의해 커피의 맛은 결정되지만, 분명히 이렇게 언급할 수 없는 요소에 의해서도 커피 맛은 달라진다. 그래서인지 커피는 똑같은 맛이 하나도 …

© baristarules.maeil.com “일본 사람들에게 카페란 과연 무엇일까?” SCAJ와 도쿄 카페 취재를 위해 일본에 머무는 동안 계속 맴돌았던 생각이다. 커피에 대한 그들의 애정이야 익히 알고 있는 것이지만, 카페를 방문하면 할수록 카페 또한, 그들에게 어떤 의미인지 가늠하기 어려웠다. 이유는 도쿄에서 꽤 유명하다는 카페들이 세계적으로 보편화되고 정형화된 커피숍의 모습이 아니라 저마다의 독특한 특색을 …

©baristarules.maeil.com 일본은 아시아 스페셜티 커피 시장을 대표하는 나라로 꼽히는 만큼 전세계에서 내로라하는 유명 커피 브랜드들의 분점들을 만나 볼 수 있다. 노르웨이, 뉴질랜드, 프랑스, 미국 등 각국의 대표 카페들이 도쿄로 건너와 둥지를 틀었다. 이는 점점 커피 소비가 늘고 있는 아시아 시장을 공략하기 위해 전략적 요충지로 도쿄를 선택한 것도 있지만, 사실 세계에서 손 꼽히는 일본의 스페셜티 커피 트렌드나 그에 …

 © baristarules.maeil.com "특별한 커피를 찾아 도쿄행 비행기에 올랐다.” 황당하게 들릴 수 있지만, 인터넷 커피 동호회에는 종종 이런 글이 올라온다. 과거 먹으면서 즐기는 ‘먹방’ 투어가 유행이었다면, 커피 애호가들에겐 깊고 풍부한 향미를 가진 커피를 찾아 다니는 ‘커피 투어’가 근래 유행하기 때문이다. 이들은 SNS를 통해 꼭 가봐야 할 카페…

도시 이름에서부터 진한 커피향이 배어 나오는 듯한 도시 시애틀. 스타벅스 1호점이 있는, 영화 ‘만추’에서 현빈과 탕웨이의 애틋한 사랑 이야기가 펼쳐졌던 바로 그 곳이다. 영화 내내 두 주인공에게 그윽한 배경을 만들어주었던 비와 안개가 시애틀의 트레이드 마크라고 하는데, 시애틀이 커피의 메카가 된 것은 커피향이 더 진하게 느껴지는 이런 날씨와 무관하지 않을 듯 하다. 그래서일까 시애틀에는 공식 등록된 카페만1만개 이상이라고…